Partager la recette Iles flottantes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 50 cl de lait
  
• 80 + 30 g de sucre
  
• 3 jaunes d’oeufs
  
• 1/2 gousse de vanille
  
• 5 morceaux de sucre pour le caramel
  

Préparation :


Commencez par préparer les blancs à la neige :

1. Portez le lait à ébullition et la gousse de vanille
   
2. Battez les blancs en neige très ferme, puis sucrez-les avec 30 g de sucre, en continuant de fouetter encore quelques secondes
   
3. Faites
   tombez quelques cuillérées à soupe de blancs en neige, dans le lait
   frémissant, et laissez-les pocher, sans faire bouillir votre lait
   
4. Au bout de 2 min, retournez-les avec une fourchette
   
5. Quand, ils sont fermes, égouttez-les dans une passoire posée sur une assiette
   
6. Faites ainsi pocher tous le reste des blancs en neige
   

Préparez, ensuite, la crème anglaise :

1. Fouettez les jaunes d’oeufs avec 80 g de sucre
   
2. Filtrez
   le lait, si cela est nécessaire, puis versez-le très chaud sur le
   mélange jaunes d’oeufs-sucre, en tournant avec une cuillère en bois
   
3. Remettez
   tout ce mélange dans la casseole et faites le cuire à feu doux, sans
   faire bouillir, en remuant, jusqu’à ce que la crème nappe votre
   cuillère en bois
   
4. Filtrez votre crème anglaise, si cele est nécessaire, puis versez la dans un plat creux
   
5. Disposez vos blancs à la neige dessus
   
6. Préparez un caramel avec les morceaux de sucre et un peu d’eau et versez-le sur les blancs
   
7. Servez vos îles flottantes bien froides
   

Pour confectionner des
variantes à cette recette, avec des crèmes anglaises autrement
parfumées, reportez-vous à l’article consacré à la crème anglaise .

j'adore les iles flotantes merci bébé pour la recette je la ferais dimanche

rien que de voir la présentation sa me donne envie d' en faire mais je suis trop gourmande