Pintade au chou

ingredients :
1 pintade
1 beau chou vert
4 tranches de lard fumé
40 gr de beurre sel et poivre suivant gout

découpez le chou en quartiers de faites le blanchir
10 mn à l'eau bouillante salée
dans une cocotte faites chauffer le beurre et faites dorer la pintade sur tous les cotés puis l'a retirer
dans la cocotte faites revenir le lard
y mettre le chou bien égoutté par dessus la pintade
salez modéremment vu qu'il y a du lard et poivrez suivant votre gout
couvrez la cocotte préchauffez le four à 180o
enfournez la cocotte1 heure
découpez suivant votre besoin des morceaux
et dressez sur le chou la pintade les bandes de lard
dans une cocotte en fonte c'est un délice